Aix en Vacances

重口味容易膩的正港馬賽魚湯

 (馬賽舊港)

Chez Michel
 6 Rue des catalans, 13007, Marseille
04.52.91.30.63
http://www.restaurant-michel-13.fr/

 用餐時間：07/2012
價位：馬賽魚湯，1人63歐(現為65歐)

Chez Michel是一家位在馬賽的魚餐廳，專賣魚湯或烤魚，沒有套餐，一律單點。

網路上有提到這家和另一家米其林一星的L'Epuisette(不同於Chez Michel ，這家把魚湯做成套餐，而且餐廳風景很棒），據說這兩家的馬賽魚湯最為道地

怎樣才算道地，我不清楚，但至少和馬賽舊港周圍以魚湯罐頭充數的餐廳相比，上述兩家絕對純手工。

 （菜單）

（一進門就看到魚）
 
   

（魚湯的魚，煮前先秀客人看；我只認識最後面那一尾，叫Saint-pierre，是一種滿貴的深海魚，一般餐廳單點那條魚就要20歐以上） 

（大蒜奶油醬，這個醬的蒜味超香，沾麵包超好吃，會讓人怎不住一直吃；紅色是有加番紅花，淡黃色是原味）

（法國麵包和烤麵包干）
  

（服務生會幫忙拆肉去骨）

（魚湯上桌，服務生也會幫忙盛；這魚湯很厚實，滿滿的魚味！喝一盤就開始覺得飽了、膩了）

   （把麵包乾沾大蒜奶油醬，丟入魚湯中一起吃）  

 總結
1.馬賽魚湯是很紮實的濃湯，不是清湯，有些人都誤以為是清湯；

2.另一家餐廳L’Epuisette的魚湯，單點會附開胃與飯後小點心，Chez Michel餐廳則沒有，個人偏好前者；

3.印象中，兩家餐廳選用的魚種略有出入，我記得L’Epuisette似乎沒有使用saint-pierre這種魚，不過喝起來都一樣厚實！

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