Aix en Vacances

 麻煩但好用的牛排鑄鐵鍋 

-開箱

法國Vente privée先前推出了LC鑄鐵鍋的特價，牛排鍋一口49歐，查了一下網路，發現台灣最便宜也要三千多，二話不說就買了，原想買28吋就好，但是小尺寸都被搶光，只剩32公分，於是以一種貪小便宜的自我安慰心態告訴自己說，不論大小都賣49歐，那當然買大的比較划算，所以就下訂了。

Vente privée上的購物，下訂後大約都要等上2-3週，甚至一個月才後收到，他們會在產品的原包裝外另外再行包裝，以免產品在運送過程中有所損壞，但我一拿到就迫不及待拆開，所以直接就看到LC自家的包裝盒，盒的前緣還有適用火源的圖樣。

打開後只有說明書，沒有什麼特別，畢竟這是鑄鐵，那麼重，要摔壞也很難。我選的是月桂綠，不是我最想要的顏色，但打折品，也就不多奢求什麼拉。

鍋子的背面有清楚標示尺吋，而32公分到底有多大呢？拿IPAD2實際比一下就可以知道，他只比IPAD2大一些些，也沒想像中那麼大，原先一直擔心的太大問題，幾次使用下來，反變成覺得32公分太小了，煎兩塊大牛排都稍擠。

-開鍋

開箱完之後就要進行來開鍋，我依照原廠說明書的指示進行，除了洗鍋那部份外，步驟和STAUB牌的鑄鐵鍋開鍋程序並無太大差異（參【3.7】Staub Cocotte, Staub鑄鐵鍋開箱兼開鍋 ）：

1.先用熱水或肥皂水洗鍋；

我終於理解為什麼有部份網路資訊會說要用清潔劑洗鍋，因為LC的使用說明書就明白提到可以用，但是Staub就沒有提到，至於這兩牌為什麼會有這樣的差別，我就不清楚了。

2.接著，擦乾或烘乾（要很乾），之後，再抹上一層「植物油」；

3.開中小火加熱幾分鐘（我自己是加熱8分鐘左右）；

4.最後抹去多餘的油脂，開鍋就算完成。

-使用心得

以下提供一些個人使用心得做為參考：

1.加熱需耗費一小段時間

因為說明書有提到不要直接用大火加熱，所以我都用3或4加熱10分鐘（我家是法國很常見的電盤加熱爐，最大6），等鍋子夠熱才能開始煎。

2.油不會亂噴的很嚴重

我之前都用不沾鍋煎，每次牛排一下鍋油就會亂噴，但改用LC之後，這現象不敢說完全沒有，但真的明顯改善許多。

3.保溫效果好

溫度達到一定後，我就可以把火降到最小的1，鍋子還可以持續一段時間的溫度。

4.很容易煎出美麗的線條，那味道呢？

只要溫度夠，方向橋對，很容易就可以在牛肉上烙下美麗的紋路，可是味道是不是有比較好？我似乎沒什麼感覺。

5.重，保養麻煩

我這個鍋大約7公斤，每次用完都洗得手酸，而且每次使用後，都要再跑一次開鍋程序（但不使用肥皂水洗鍋，不然鍋就白養了），才能收起來，真的滿麻煩的，所以我一週至多煎一次牛排，再多我就真的懶了。